LUBASZKA,MIRABELKA

Lubaszka,a na wsi u mojej babci luboska,maleńka śliweczka pełna smaku,zapachu i wspomnień z dzieciństwa.Dziś właściwie zapomniana,bo komu chce się bawić z maleńkimi śliweczkami,tak samo jak mirabelka.Zalegają te małe owoce ulice, łąki,ludzie je rozdeptują samochody rozjeżdżają, a to samo dobro się marnuje:)A ja nie potrafię przejść obojętnie jak się takie dobro marnuje i ze spaceru pod las przytargałam i mirabelki a z następnego spaceru luboski:)
Przepisów na zagospodarowanie tych słodko-kwaśnych owoców w sieci jest bardzo dużo,począwszy od dżemów,przez nalewki ,soki,a ja Was chcę dziś namówić do zrobienia chutneya ,słodko-kwaśnego sosu zarówno do mięs jak i serów czy wędlin.

Mirabelki zalałam odrobiną wody i ugotowałam do miękkości,następnie przetarłam przez sito.
Do garnka wlałam olej i ocet w proporcji 2:1,dwie części oleju jedna część octu,dosypałam cukru i zagotowałam,a jak się rozpuścił wrzuciłam drobno posiekane szalotki i ostrą papryczkę świeżą,a jak się to wszystko podsmażyło dodałam przecier z mirabelek i całość smażyłam aż uzyskałam konsystencję gęstej śmietany.Ilość cukru trzeba samemu próbować czy przecier nie jest za kwaśny.Ja musiałam dodać na koniec jeszcze trochę cukru:)
W liczbach to wyglądało tak:
na 1 litr przecieru dodałam ok 100 ml oleju,0,50 ml octu,ok 15 dag cukru,4 duże szalotki,małą ostrą papryczkę.

Tak samo przygotowałam chutney z lubaszek.Tylko proporcje się trochę zmieniły ,bo luboski są słodsze.Tu chciałam się ,że tak powiem wycwanić i odjąć sobie trochę pracy drylując śliweczki,bo są mniejsze i mieszczą się w drylownicy,ale nie sprawdziłam czy wszystkie się wydrylowały i po ugotowaniu jak chciałam zmiksować okazało się ,że zostało parę pestek ,więc i tak musiałam uruchomić sitko:))nie ma lekko:))ale naprawdę Wam polecam,sos jest wart zachodu:)

Jeszcze jest czas na zaprawy ze śliweczek:)
Więc do dzieła koleżanki:)
Pozdrawiam Was cieplutko:)

Free background from VintageMadeForYou