CHOWAMY SŁOŃCE W SŁOJE CZ 2:)

Obiecałam kilku osobom,że napiszę posta o moich ostatnich przetworach z przepisami na nie. Jeśli czytacie mojego bloga to zapewne już wiecie,że ciekawią mnie tylko niebanalne przepisy. Od ogórków kiszonych jest mój M. Ja przetwarzam różne inne rzeczy. Parę postów wcześniej podałam Wam przepis na orzechy marynowane,które wtedy zrobiłam z zeszłorocznych orzechów,a po spróbowaniu postanowiłam zrobić takie orzechy ze świeżych i obrać z nich skórki tak, żeby został biały miąższ.Zrobiłam to,do dziś mam brązowe ręce mimo ,że pracowałam w rękawiczkach.Mam nadzieję że było warto.Nie próbowałam ich jeszcze bo muszą postać minimum 3 tygodnie.
Jeśli macie dostęp do małych pomidorków tzw koralików to koniecznie zróbcie sobie KONFITURĘ POMIDOROWĄ:)
Ile pomidorków tyle cukru i wody,Cukier z wodą zagotować na syrop ,wrzucić do niego pomidorki i gotować jak konfitury,najlepiej rozłożyć gotowanie na trzy dni po trochu,nie mieszając łyżką tylko potrząsając garnkiem,żeby pomidorki się nie rozgotowały a zachowały w kuleczkach.Coś pysznego do serów.

Hitem natomiast jest : SOS SŁODKO –KWAŚNY.
5 kg pomidorów-dobrych gatunkowo,ja używam limy albo malinówki.
Po kilogramie papryki,jabłek marchewki, 6 szt papryczki ostrej
To wszystko rozdrobnić usuwając pestki i końcówki pomidorów.posolić do smaku i gotować minimum 2 godziny.Następnie wszystko zmiksować i dodać ½ kg cukru 0,5 litra oliwy 0,25 l octu i gotować ok pół godziny.Na koniec dodać 20 dag czosnku wyciśniętego przez praskę chwilkę pogotować i gorący przekładać do słoi odwracając je do góry dnem.
Sos ma mnóstwo zastosowań.Może służyć jako keczup,można go dodać do makaronu ,do kurczaka, ja kiedyś zrobiłam z tym sosem makaron cukiniowy,tzn obrałam cukinię nożykiem do jarzyn (wyglądała jak tagiatele) i wrzuciłam ją na gotujący się sos na 5 min.Gotowe danie .
Moje dziecię tylko wpada i pyta-mami masz sos?chętnie przygarnę.
Ogórki w curry pewnie są Wam znane,a ja zrobiłam CUKINIĘ W CURRY.
2,5 kg obranej i pokrojonej (jak na pikle)cukinii, 0,5 kg cebuli obranej i pokrojonej w półkrążki, 2 łyżki soli wymieszać razem i odstawić na 2 godziny. W tym czasie zagotować 1,5 szkl octu i 1,5 szkl cukru. Wlać do cukinii dodać przyprawy-po 2 łyżeczki papryki słodkiej,curry,gorczycy,pieprzu,wymieszać wszystko przełożyć do słoików i pasteryzować 5 min.

Całkowitym dziwnym przetworem są KAPARY Z CZARNEGO BZU.
Pierwszy raz zobaczyłam je w daniu Modesta Amaro (pierwszego polskiego zdobywcy gwiazdki Michelena) więc zaczęłam szukać przepisu.Niestety nie znalazłam,natomiast znalazłam to że zostały użyte w przepisie takie kapary na kursie gotowania,więc postanowiłam spróbować i ja. Do kaparów trzeba użyć nie całkiem dojrzałe owoce czarnego bzu,chociaż i tak zalewa jest lekko zabarwiona tym dojrzałym .Zalewa 1 szkl octu,5 szkl wody,2 łyżki soli,4 łyżki cukru ziele,listek laurowy.To jest oczywiście ilość zalewy jak na bez ogromna,ale chciałam Wam podać proporcje,które sobie same musicie zmniejszyć ,J a według tych proporcji zrobiłam szklankę zalewy którą zalałam obrane i umyte owoce i pasteryzowałam w słoiczkach ok 10 min.Sama jestem ciekawa efektu,Jeszcze nie było okazji żeby skosztować. Kiedy zrobiłam kapary z nasion nasturcji stały 2 lata zanim użyłam ich w sałatce i okazały się genialnym dodatkiem.

Z całą odpowiedzialnością polecę Wam SYROP MIĘTOWY według przepisu z Chaty Magody.
2 litry wody,1 kg cukru,sok z cytryny-zagotować syrop zalać nim dużą(jak największą)ilość mięty.(Jagoda zbierała ją na bieszczadzkich polach)Mieszać raz dziennie.Po trzech dniach zlać do słoi i pasteryzować ok 40 min. A potem można tego syropu użyć do następnego przetworu jakim jest:

CUKINIA Z JABŁKIEM I MIĘTĄ
0,5 kg cukinii ,0,5 kg jabłek0,5 kg cukru żelującego 2 łyżki soku z cytryny i 2 łyżki syropu z mięty.Tak wygląda oryginalny przepis,Ja zrobiłam tak,że cukinię i jabłka starłam na tarce,dodałam cytrynę, trochę cukru(w moich przetworach są znikome ilości cukru więc powiedzmy że ok 10 dag)podsmażyłam z żelfiksem a na koniec dodałam syrop z mięty.Gorące do słoików ,słoiki do góry dnem i gotowe. Innym sposobem na właściwie –desery ,bo coraz trudniej nazywać to dżemem jest do kilograma dyni startej na tarce i podsmażonej z cukrem i cytryną dodałam dwie galaretki agrestowe,Wymieszałam i do słoików.Po otwarciu jest właściwie gotowy deser.Trochę bitej śmietany i kawusia i książka i jesień nam nie straszna. Więc może jeszcze coś na rozgrzewkę?

GRUSZKI W SYROPIE I BRENDY
1 kg gruszek ,1 kg cukru,1 litr wody,2 cytryny bez skóry wyfiletowane(tzn pozbawione białych błonek)50 gr brendy.
Gotujemy syrop z wody i cukru,dodajemy do niego filety z dwóch cytryn i pokrojone w kawałki gruszki,smażymy jak konfitury.Gdy już są na tyle gęste że kropla wylana na talerzyk zastyga dodajemy brendy,mieszamy i do słoików. A jeśli już jesteśmy w temacie gruszek i rozgrzewek to może :

NALEWKA GRUSZKOWA Z WANILIĄ I IMBIREM
Czas przygotowywania 2 m-ce.Niech Was to nie przeraża ,po tym czasie jest w miarę dobra do spożycia.
2-3 kg gruszek(najlepiej spady,ale nie zgnite),sok z dwóch cytryn,1 laska wanilii,1 łyżeczka gałki muszkatołowej,5 plasterków imbiru,5 goździków,20 dag cukru,5 łyżek miodu ,wódka 40%.
Gruszki pokroić włożyć do słoja zalać sokiem z cytryny,wódką,dodać imbir,goździki,gałkę i laskę wanilii ,osobno wyjąc ziarekna z laski i dodać do słoja-odstawić na miesiąc do przegryzienia.Następnie zlać alkohol a owoce zasypać cukrem z miodem-macerować 2 tygodnie,następnie połączyć z alkoholem i odstawić na dwa tygodnie.Potem przefiltrować i rozlać do butelek.Gotowe.
Na zakończenie przetworów raczę Was nalewkami.Muszę powiedzieć ,że wiśniówka gotowa,nabiera mocy,więc w okolicach świąt będzie najlepsza.Zrobiłam jeszcze nalewkę z poziomek,też już zlana nabiera mocy,ale jak smakuje nie wiem jeszcze ,natomiast pachnie cudnie.

Free background from VintageMadeForYou